麦饭石是一种常见的厨房用具材料，它能够提高锅底的热传导性和保温性，使食材受热更均匀，烹饪效果更佳。然而，关于麦饭石锅是否需要开锅，有些人存在疑问。实际上，对于麦饭石锅来说，开锅是一个非常重要的步骤。开锅的目的是将锅在制作过程中涂抹的油脂彻底烧掉，否则这些油脂可能会影响食材的口感和健康。

那么，如何正确地开麦饭石锅呢？首先，将锅底加热至适中温度，然后倒入适量的菜籽油或其他食用油，确保锅底均匀涂抹。接下来，继续加热锅底直至油脂开始冒烟，然后关闭火源，等待锅底自然冷却。最后，用厨房纸巾擦拭锅底，确保完全清洁。

在麦饭石锅的日常使用中，建议每次使用前都进行开锅处理，以保持锅底的最佳状态。同时，也要注意保持锅底的清洁，避免食物残渣和油脂积累，这可能会影响食材的口感和健康。

总之，麦饭石锅确实需要开锅，这是确保食材口感和健康的必要步骤。只有正确地进行开锅和日常维护，才能充分发挥麦饭石锅的烹饪效果。