判定甲醛味主要依靠嗅觉识别，并结合可能的来源和环境因素进行判断。

甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体，常用于制造胶粘剂、涂料等建筑材料中。新装修或新购置的家具常常是甲醛的主要来源。因此，当我们尝试判定甲醛味时，首先要关注的是环境中是否存在这些可能释放甲醛的物品。

在嗅觉上，甲醛的气味具有一定的特征性，它通常被描述为刺鼻、类似化学药品或新塑料的味道。这种气味往往在新装修的房间或新家具附近更为明显。如果长时间暴露于甲醛环境中，人们可能会感到眼睛刺痛、鼻子不适或喉咙有异物感，这些都是甲醛刺激性的表现。

除了嗅觉识别，我们还可以借助一些辅助手段来判断甲醛的存在。例如，使用甲醛检测仪器可以准确测量空气中的甲醛浓度。这些仪器通常基于化学反应或电化学原理，能够给出具体的数值，帮助我们更科学地了解甲醛的污染情况。

此外，观察室内环境也是判断甲醛味的一个重要方法。如果室内通风不良，且存在新装修或新家具，那么甲醛超标的可能性就相对较大。此时，采取改善通风、使用空气净化器等措施可能有助于减轻甲醛的污染。

综上所述，判定甲醛味主要依赖于嗅觉识别，并结合可能的来源、环境因素以及辅助检测手段进行综合判断。对于新装修或新购置家具的环境，应特别警惕甲醛的污染问题。